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まな板

クッキング

私の使うまな板は檜のまな板。

もう、何年使っているだろう。

檜の匂いはもう薄れてしまったように思う。
かなり、刃跡もついているので、

一度かんなを当てて掃除をしなければと思いながら

そのまま使っている。
まな板の清掃は、

木の場合は、熱湯消毒。
漂白剤は使わない。
表と裏と両方に順番に熱湯をかけ、

綺麗なふきん(私の場合はキッチンペーパー)で水気をとり、

風通しの良いところで乾かす。
多少の黒ずみはあるが、

これはカビではないそうだ。
食べ物のシミが、気の細胞の中に染み込んで付いたもの。
木のまな板は天日干しをすると

反ってしまうので、陰干しなのである。

 

当たらしいものを買おうかとも思うが、

なかなか踏ん切りがつかない。

 
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 ひのきのまな板
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